gateau fondant à la clémentine

8 février 2015

gateau fondant à la clémentine

Ce dessert peut être réalisé avec l'agrume de votre choix, j'ai testé avec des clémentines et c'est un régal.

Vous pouvez aussi préparer avec une petite crème anglaise.

A préparer la veille :

Pressez 3 clémentines et reserver le jus au frais (il va servir pour le napage du gateau)

garder la peau (otez le blanc à l'intérieur afin de negarder que les zestes)

couper en lanière fines la peau et mettre à cuire à feu doux 45 mn avec 120g de sucre et 20cl d'eau

conservez à température ambiante et refaire cuire 30 mn le lendemain (rajoutez un peu d'eau si le mélange s'est trop solidifié)

Ingrédiens :

175 g de farine
100 g de beurre
15 g pour le moule
175 g de sucre
jus de 3 clémentines
3 œufs
1 sachet de levure chimique 1 pincée de sel

Préparation :

1 Mettez le beurre dans un saladier et laissez le reposer 1h à température ambiante le temps qu'il ramollisse. Ajoutez les 175 g de sucre et fouettez jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux.

2 Tamisez la farine avec la levure. Cassez les 3 œufs puis incorporez-les à la préparation beurre/sucre. Mettre les 175 g de farine+levure, le sel.Fouettez.

3 Préchauffez le four a 180°C (th6). Pressez les 3 mandarines. Incorporez le jus et une partie des zestes que vous avez preparez la veille(en garder pour la décoration) dans la pâte. Bien remuer. Versez la pâte dans un moule beurré anti-adhésif. Enfournez et laissez cuire 25 à 30 minutes.

le sirop pour recouvrir le gateau :

le jus des 3 clémentines réservé de la veille à cuire avec 100g de sucre glace jusqu'a obtenir un mélange semi épais.

il vous reste à placer quelques zestes sur le dessus de votre gateau.